Το cheesecake που σου επιτρέπει να απολαμβάνεις ένα γλυκό, χωρίς ενοχές. Μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, φτιαγμένη από θρεπτικά υλικά πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν να τρέφονται ισορροπημένα, χωρίς να στερούνται τις αγαπημένες τους γεύσεις.
Υλικά για 8 μερίδες
- Για τη βάση:
- 150 γρ. (περίπου 1 φλ.) χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
- 150 γρ. (1 φλ.) αμύγδαλα, ψημένα
- 1 κ.γλ. (4-5 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
- Προαιρετικά: 3 κ.σ. (20 γρ.) καρύδα αποξηραμένη, τριμμμένη (ινδοκάρυδο)
- Για την κρέμα:
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.γλ. (4-5 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
- 1 κ.σ. μέλι (20 γρ.) ή 1-2 κ.σ. (15-30 γρ.) σιρόπι σφενδάμου
- Για τη μαρμελάδα:
- 130 γρ. (1 φλ.) μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα – αν είναι κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν) ή φράουλες
- 2 (15 γρ.) χουρμάδες
- Ξύσμα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε καυτό νερό για 10 λεπτά. Αν θέλουμε, μουλιάζουμε χωριστά τους 2 χουρμάδες για τη μαρμελάδα.
- Χτυπάμε σε multi τα αμύγδαλα με τους χουρμάδες, το εκχύλισμα βανίλιας και το ινδοκάρυδο (αν το χρησιμοποιήσουμε), μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Απλώνουμε τη βάση σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι, πιέζοντας με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι, ώστε να είναι ομοιόμορφη.
- Για να φτιάξουμε την κρέμα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου.
- Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα, χτυπάμε στο multi τα μύρτιλα ή τις φράουλες, τους 2 χουρμάδες και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να γίνει μια απαλή μαρμελάδα.
- Απλώνουμε το γιαούρτι πάνω από τη βάση κι έπειτα προσθέτουμε τη μαρμελάδα.
- Τοποθετούμε το cheesecake στην κατάψυξη για 20 λεπτά, ώστε να σφίξει ελαφρώς και στη συνέχεια το σερβίρουμε!
- Tip: Διατηρούμε το cheesecake στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για να παραμείνει δροσερό και κρεμώδες.
Αντικαταστάσεις υλικών και παραλλαγές:
Μικρές τροποποιήσεις μπορούν να βελτιώσουν ακόμα περισσότερο τη συνταγή, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.
Μπορείτε να εμπλουτίσετε το cheesecake με περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες, προσθέτοντας επιπλέον φρούτα της επιλογής σας (π.χ. βατόμουρα).
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ινδοκάρυδο με σουσάμι.
Για τη vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό επιδόρπιο σόγιας αντί για στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου αντί για μέλι.
Για να ενισχύσετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορείτε να προσθέσετε στη βάση ή στην κρέμα, σπόρους chia ή λιναρόσπορο.
Καλή απόλαυση!!
Θέλετε να μάθετε να τρέφεστε υγιεινά και γευστικά, χωρίς στερήσεις κι ενοχές; Ξεκινήστε από σήμερα…
Κυριακή (Κέλη) Παπαδοπούλου
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Η Κέλη είναι Διαιτολόγος με μεταπτυχιακή εξειδίκευση στην Κλινική Ιατρική Έρευνα και την Κλινική Διατροφή. Με γνώμονα τη Μεσογειακή Δίαιτα και έχοντας στο επίκεντρο τον άνθρωπο έρχεται να δώσει λύσεις στις κακές διατροφικές συνήθειες της σύγχρονης καθημερινότητας που επιβαρύνουν την ποιότητα ζωής μας. Προτεραιότητά της είναι να μεταδώσει την αγάπη και τις γνώσεις της για την ισορροπημένη διατροφή και τη σημασία της φροντίδας της ψυχικής και σωματικής μας υγείας.
