Υλικά για 2 μερίδες
- Για το κοτόπουλο:
- 300 γρ. στήθος κοτόπουλου (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γαλοπούλα), κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κοφτή κ.σ. μέλι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Προαιρετικά: μπούκοβο
- 2 φλ. λαχανικά της επιλογής μας, ψιλοκομμένα
- Για την κινόα:
- ½ φλ. τρίχρωμη κινόα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την απλή κινόα)
- 1 φλ. νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- Προαιρετικά: λίγο μπούκοβο και κόλιανδρο σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με την κινόα, την οποία ξεπλένουμε σε σουρωτήρι, για να μην πικρίζει και τη βάζουμε σε κατσαρολάκι με το νερό.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, το οποίο στη συνέχεια αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε λίγο μπούκοβο και κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να απορροφήσει το νερό (περίπου 15 λεπτά, εναλλακτικά ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας).
- Έπειτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο (ή τη γαλοπούλα) στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
Καλή απόλαυση!!
Θέλετε να μάθετε να τρέφεστε υγιεινά και γευστικά, χωρίς στερήσεις κι ενοχές; Ξεκινήστε από σήμερα…
Κυριακή (Κέλη) Παπαδοπούλου
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Η Κέλη είναι Διαιτολόγος με μεταπτυχιακή εξειδίκευση στην Κλινική Ιατρική Έρευνα και την Κλινική Διατροφή. Με γνώμονα τη Μεσογειακή Δίαιτα και έχοντας στο επίκεντρο τον άνθρωπο έρχεται να δώσει λύσεις στις κακές διατροφικές συνήθειες της σύγχρονης καθημερινότητας που επιβαρύνουν την ποιότητα ζωής μας. Προτεραιότητά της είναι να μεταδώσει την αγάπη και τις γνώσεις της για την ισορροπημένη διατροφή και τη σημασία της φροντίδας της ψυχικής και σωματικής μας υγείας.
